Peter Rose gab sein Operndebüt im Jahre 1986 als Commendatore/Don Giovanni in Hong Kong im Zuge eines Gastspiels des Glyndebourne Festivals. Regelmäßige Auftritte führten ihn seither u. a. nach Aix-en-Provence, Paris, London, Rom, an die New Yorker Metropolitan Opera, nach Barcelona, an die Deutsche Oper Berlin, die Komische Oper Berlin, die Berliner Staatsoper, nach Sydney, an die Scottish Opera, nach Hamburg, Tokio, an das Royal Opera House Covent Garden in London, nach Chicago, San Francisco, Salzburg, Bregenz, München, Amsterdam und Dresden.
Erfolge feierte er unter anderem als Bottom/A MIDSUMMER NIGHT’S DREAM, Ochs/DER ROSENKAVALIER, Gurnemanz/PARSIFAL, Osmin/DIE ENTFÜHRUNG AUS DEM SERAIL, Claggart/BILLY BUDD, Ramfis/AIDA, Mustafà /L’ITALIANA IN ALGERI), Philipp/DON CARLO, Kezal/VERKAUFTE BRAUT, Basilio /IL BARBIERE DI SIVIGLIA, Falstaff, Leporello/DON GIOVANNI, Walter/LUISA MILLER, Daland/DER FLIEGENDE HOLLÄNDER, Silva/ERNANI, Fasolt/DAS RHEINGOLD.
An der Deutschen Oper Berlin debütierte Peter Rose 2001 als Timur.